La quinoa es un grano antiguo originario de los Andes en Sudamérica, valorado por su alto valor nutricional. Aunque se cocina y se consume como un cereal, técnicamente es una semilla. Es conocida por su alto contenido de proteínas, fibra, y minerales como hierro y magnesio, además de ser una fuente completa de aminoácidos esenciales. La quinoa tiene un sabor suave y una textura ligeramente crujiente, y es versátil en la cocina, utilizada en platos como ensaladas, guisos y como sustituto del arroz o el cuscús.
