Las castañas de cajú son las semillas comestibles de los árboles de cajú, caracterizadas por su forma curva y su sabor suave y ligeramente dulce. Estos frutos se extraen de la parte inferior del fruto del cajú, conocido como marañón, y requieren un procesamiento cuidadoso para eliminar su cáscara, que contiene sustancias irritantes. Son apreciadas por su textura cremosa y son una fuente rica en minerales, proteínas y grasas saludables.
Hoy en recetas de comida saludable, podemos hacer diversos productos con ella, como quesos, helados y mucho más.
