Las castañas de cajú son las semillas comestibles de los árboles de cajú, caracterizadas por su forma curva y su sabor suave y ligeramente dulce. Estas frutos se extraen de la parte inferior del fruto del cajú, conocido como marañón, y requieren un procesamiento cuidadoso para eliminar su cáscara, que contiene sustancias irritantes. Las castañas de cajú se consumen comúnmente tostadas y saladas, pero también pueden encontrarse crudas o usadas en una variedad de platos, desde ensaladas hasta postres. Son apreciadas por su textura cremosa y son una fuente rica en minerales, proteínas y grasas saludables.
